Servicios catering

A las diez de la mañana de un martes de invierno llegamos a su lugar de trabajo. Juan, dueño y señor (junto a su hermano Fernando) nos estaba esperando con todo preparado. Los tres chefs, Santiago Maldonado, encargado de la sección Fiambrería y primeros platos fríos, Ramón Aguilera, principal de cocina y Olegario Ballesteros, maestro pastelero, estaban de punta en blanco, listos para la ocasión. Con sus chaquetas blancas y pantalones cuadrillé blanco y negro, tal como los dictados de la moda gastronómica imponen.
El menú elegido para esta degustación fue:
Entradas: Souflecitos de cuatro quesos o suizos con coulis de tomate y crema de espinaca. Carpaccio de salmón sobre colchón verde rociado de aceite de soja y sésamo.
Platos principales: Solomillo de cerdo con salsa de mostaza acompañado de champignons salteados y budincito de batata acaramelado. Lomo con salsa de hongos secos, champignons y panceta acompañado de souflecitos de espinaca y calabaza.
Postres: Láminas de masa sable con mousse de frutillas y frutillas frescas rociadas con salsa de frutas rojas.
De más está decir que en este lugar cada plato lleva una enorme dedicación de quienes lo elaboran.
” Nuestra comida es casera porque toda nuestra familia se dedica a cocinar. Mi madre (Graciela Galíndez) y mis tías, junto a mi abuela (Lilian Guardo, alias Ma-mía), fundaron Tortas de Mamía. Mi hermana, Victoria, lleva adelante Clásica Victoria con sus tres locales y hace ya un año mi madre la acompaña en la tarea: realmente, un equipo sin desperdicio” explica Juan. Después de haber probado el menú que Galíndez Catering eligió especialmente para Novias Magazine. Juan nos deja pensando con estas lindas palabras que alguna vez le enseñó la madre, su gran maestra: “Las cosas hay que hacerlas con amor: ése es el mejor ingrediente para cualquier receta y para eso tenes que amar lo que haces”.

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